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Aprende a preparar la carne de puerco de diferentes maneras, en Gastrolab te compartimos algunas recetas
La carne de cerdo es uno de los de los alimentos más polémicos: o lo odias o lo amas. Sobre la carne de cerdo existen muchos mitos que le han restado popularidad, por ejemplo, se cree que no es muy saludable; sin embargo, se ha demostrado que el 60% de las grasas de esta carne están compuestas por ácidos grasos moni y poliinsaturados.
Para aprovechar sus beneficios, se recomienda elegir cortes de la zona interna, como el lomo, espaldilla y pierna, estos cortes no cubren ni siquiera la tercera parte de la ingesta diaria recomendada de colesterol, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne. Debido a todos estos puntos a favor, te damos dos deliciosas recetas para preparar carne de cerdo en casa.
Ingredientes:
- 500 gramos de costilla de cerdo
- 500 gramos de pulpa de cerdo
- 5 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 kilo de tomate verde
- 5 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebollas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tazas de verdolagas
Preparación:
En una olla hirviendo cocina la carne de cerdo, ajos, cebolla y sal.
Para realizar la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con el chile serrano durante 20 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro. Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio, vierte la salsa y pimienta por 15 minutos más o hasta que la salsa espese. En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde, agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
Carne de puerco con chile colorado
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de carne de puerco
- 2 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/4 kilogramo de nopales en trozos y hervidos
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
Introduce los chiles guajillo en agua hirviendo por 20 minutos; coloca los chiles en la licuadora junto con media taza del agua de cocción. Agrega ajo, cebolla y licúa hasta obtener una salsa espesa, cuela la salsa de chiles guajiro, en una olla cocina las costillas de cerdo, hojas de laurel, ajo, sal y agua hasta que se evapore toda el agua. Dora las costillas de cerdo hasta que se doren, retira los ojos y hojas de laurel. Vierte la salsa de chile colorado, mezcla y cocina por 20 minutos a fuego lento.
